Kesofrallor.

Jag har hört många prata om att kesofrallor är så gott men jag har aldrig provat att baka några själv, men en dag i förra veckan gjorde jag det och de var väldigt omtyckta av hela familjen. Jag har en känsla av att det kommer bakas kesofrallor ganska ofta i vår familj framöver :-).
När jag skulle leta efter ett recept på nätet hittade några olika, så jag jämförde dem och valde till sist det här och jag blev väldigt nöjd med resultatet så det här receptet kommer jag fortsätta med.

Ca. 20-25 stycken.

Ingredienser:
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk honumg
250 g keso
2 dl vetekli
13 dl mjöl (jag tog hälften vetemjöl och hälften vetemjöl special)

Gör så här:
1. Smula jästen i en skål.
2. Smält margarin och häll sedan i mjölken, värm till 37 grader.
3. Lös upp jästen med lite av spadet.
4. Tillsätt sedan resten av spadet, salt, honung, keso, vetekli och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen smidig, i maskin 5 minuter på låg hastighet.
6. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca. 40-45 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela i 20-25 bitar och forma dom till runda frallor.
8. Låt jäsa under bakduk i 30-35 minuter.
9. Grädda frallorna mitt i ugnen i 250 grader i 8-10 minuter.
10. Låt svalna på galler under bakduk.

Lycka till!

Chocolate chip cookies.

Jag har länge varit sugen på att testa att göra såna här kakor men det har aldrig blivit av, men häromdagen tog jag tag i saken och de blev jättegoda! :-)

Ca. 40 stycken (då blir de 7cm i diameter).

Ingredienser:
5 1/4 dl mjöl
1 nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 g smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 g knappar av mörk choklad
150 g knappar av mjölkchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en skål.
4. Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vaniljpulver.
5. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet.
6. Rör ner mjölblandningen och rör till en deg.
7. Tillsätt chokladen och blanda till den är jämnt fördelad.
8. Rulla lagom stora bollar och lägg på bakplåtspapper, se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen.
9. Grädda i 13 minuter.

(När jag gjorde de här gjorde jag bara en halv sats så det blev inte helt rätt med mängden ägg och kakorna ska egentligen inte bli så platta som mina blev :-)).

Lycka till!

Saffransmuffins.

Jag har gjort de här saffransmuffinsen ett par gånger nu och vi gillar dem väldigt mycket här hemma, de är otroligt saftiga och smakar väldigt gott. Jag har provat både med saffran och saffransarom och de är lika goda. Det här receptet tycker jag verkligen att ni ska prova :-).

Ca. 18 stycken (gör färre om ni vill ha dom lite högre).

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran (0,5g) eller 1 msk saffransarom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och häll i mjölken, häll sedan i saffran/saffransarom.
4. Häll smörblandningen i äggblandningen och sikta sedan mjöl, bakpulver och salt.
5. Rör om med silikonsked ordentligt.
6. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 15 minuter, för minimuffins räcker det med 10 minuter.

Lycka till!

Födelsedagstårta till Selma (2 december 2012).

Till den här helgen var det dags för mig att göra en liten tårta igen, den här gången var tårtan till en gammal klasskompis lilla dotters 1-årskalas. Jag fick den stora äran att göra Fredriks & Johannas bröllopstårta och Selmas doptåra i april så det var jättekul att de ville att jag skulle göra en tårta till Selmas 1-årskalas också :-).
De ville ha en mumintårta som skulle vara täckt med marsipan...i övrigt fick jag fria händer, och sånt är ju alltid kul :-). Grönt och rosa tycker jag är en fin kombination och eftersom tårtan var till en liten prinsessa blev det även lite pärlor och glitter :-).
Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med chokladfluff och jordgubbsmousse. Den är täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda i sp.

Här kommer lite bilder på Selmas 1-årstårta.

Grattis i förskott lilla Selma! :-)

Födelsedagstårta till Elin (2 november 2012).

Igår hade Elin, min minsta lillasyster, sitt 18-årskalas och jag fick äran att göra tårtan till det här speciella tillfället :-). Elin gillar rosa och skimmer, vilket även jag gör så det var helkul att göra den här tårtan till henne :-). Det var en rosa regnbågstårta vilket innebär att bottnarna var färgade i tre olika rosa nyanser och fyllningarna i passande rosa mellan dom.
Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med vaniljbavaroise och hallonmousse. Den är täckt och dekorerad med sp, skimret är gjort med pärlemospray. Jag sprayade mycket på de vita delarna så de fick en riktig pärlemoeffekt sen sprayade jag hela tårtan på lite längre avstånd så hela tårtan blev fint glittrig :-).

Stort grattis på 18-årsdagen kära lillasyster! <3 Hoppas du får en fin födelsedag :-).

Puss & kram! <3

Saftiga vaniljmuffins med choklad-/marshmallowglasyr (31 oktober 2012).

Födelsedagstårta till Malin och Anna (27 oktober 2012).

I våras någon gång när jag tittade på "Cake Boss" på tv (det är mitt favoritprogram och det är från Carlo´s Bakery i New Jersey där de gör helt sjukt fina tårtor och andra bakverk) så gjorde de en otroligt fin bröllopstårta med körsbärsblommor på och då tänkte jag att jag skulle vilja göra något liknande till min största lillasyster Malin som har sin födelsedag i oktober... Ett tag efter att jag sett det programmet nämnde Malin något om en tårta med körsbärsblommor på till hennes födelsedag...men då kunde jag ju inte säga att jag tänkt att göra en sådan i bonuspresent om jag fick göra en tårta till henne... :-). Dessutom gillar hon passionsfrukt så jag visste både hur jag ville att den skulle se ut och vad den skulle ha för fyllning. 

För några veckor sedan frågade jag Malin om jag fick göra en tårta till hennes kalas och det fick jag som tur var :-) och i veckan var det dags för Malins födelsedag och i helgen hade hon och min mellersta lillasyster Anna (som fyllde i september) deras kalas och jag gjorde den här lilla våningstårtan med körsbärsträd/blommor på till dom :-). Det tog en stund att göra den, bara att sätta dit grenarna och blommorna som jag gjort tidigare tog 1,5 timma...tiden går fort när man har roligt! :-) 

Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med passionsfruktsmousse. Den är täckt och dekorerad med sp. (Grenarna är gjorda i sp med chokladsmak som jag färgade lite mörkare). 

Här kommer lite bilder på Malins och Annas födelsedagstårta.

Hoppas att ni var nöjda med tårtan och kalaset kära systrar! :-) <3 <3

Mördegskaka med kola och choklad.

Den här kakan har jag gjort ganska många de senaste veckorna, alla i vår familj tycker de är väldigt goda så jag tänkte dela med mig av receptet till er :-).

Mördegskaka
125 g smör, plus extra till formen
3 dl vetemjöl
0,75 dl socker

Fyllning och topping
175 g smör
1,25 dl strösocker
3 msk ljus sirap
400 g konserverad mjölk på burk
200 g choklad, i bitar

Förvärm ugnen till 175 grader. Smöra en 23 x 23 cm stor form med kant. Kör smör, mjöl och socker i en matberedare tills degen håller samman. Tryck ut degen i formen och jämna till ytan. Grädda i 20-25 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun.
Gör under tiden fyllningen genom att försiktigt hetta upp smör, socker, sirap, och kondenserad mjölk i en kastrull tills sockret löst sig. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 6-8 minuter, under omrörning, tills blandningen tjocknar rejält. Häll kolafyllningen över kakbottnen och förvara i kylskåp tills den stelnat.
Gör toppingen genom att smälta chokladen i en eldfast skål över vattenbad, vattnet i kastrullen ska bara sjuda. Låt svalna, bred sedan chokladenöver kolan. Kyl i kylskåp tills den stelnat, skär sedan i 12 bitar och servera.

Lycka till!

Min födelsedagstårta (21 oktober 2012).

I morgon är det den 23:e oktober som är min födelsedag och det här året fyller jag 30(!). Så i helgen som var hade jag familjen hemma på ett litet kalas, jag brukar alltid göra fula tårtor till mig själv (det brukar vara mycket roligare att göra åt andra :-)) men det här året tänkte jag att jag kunde få en fin tårta. De som känner mig vet att jag gillar rosa, lila, vitt och bling-bling väldigt mycket, så tårtan fick gå i de färgerna och rosorna fick skimmerpulver penslat på sig.

Jag har länge varit sugen på att testa att spritsa lite mer på en tårta än dekorkanterna så det testade jag nu när jag gjorde en tårta till mig själv. Jag stod i köket hela dagen och gjorde pajer, bakade en kaka och det sista jag gjorde var tårtan vilket inte var jättesmart för i slutet av dagen var inte koncentrationen på topp om jag säger så. Den är ganska slarvigt gjord och så hade jag lite för bråttom med att få den klar så jag spritsade när tårtan svettades vilket ledde till att kristyren varken fäste bra eller höll formen eftersom den bara gled omkring...hade jag haft den i kylen en stund först hade tårtan torkat och då hade allt blivit bättre, menmen, det blev en tårta i alla fall och ni behöver ju inte titta för mycket på bilderna :-). God var den i alla fall! :-)

Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med ploppfluff och blåbär/hallonmousse. Den är täckt och dekorerad med sp. 

Här kommer lite bilder på min födelsedagstårta.

Fyllningar

Här är lite exempel på fyllningar som jag brukar ha i mina tårtor.

Chokladganache (chokladkräm)

Fluff

Chokladfluff - görs på valfri choklad

Godisfluff - görs på valfritt godis

Mousse

Blåbär

Hallon 

Blåbär/hallon

Jordgubb

Lime

Passionsfrukt

Vanilj (smakar lite åt marsanhållet)

Vaniljbavaroise - är också en vaniljmousse men smakar riktig vanilj, den liknar pannacotta i smaken och inte marsan.

Smörkräm

Vanilj

Choklad

Citron

Födelsedagstårtor till Sindre (8 september 2012).

Till den här helgen fick jag äran att göra två tårtor till en kompis lilla dotter, Sindre, som fyllt 1år. Den här gången medförde tårtbaket en liten "specialutmaning"...en tjejig tårta som INTE skulle innehålla rosa eller lila, som jag älskar :-). I övrigt fick jag fria händer och den första tårtan är en ganska typisk "Linda-tårta" i utseendet, där har jag även tagit lite idéer från Liams 2-årstårta som jag vet att Sindres mamma Lisa gillar. Den andra tårtan fick färger som jag vet att familjen tycker om; brunt, orange,gult och på den har jag även gjort något som i alla fall liknar Sindres snuttekanin :-).
Tårtorna består av vaniljbottnar och är fyllda med chokladfluff och blåbär/hallonmousse. De är täckta och dekorerade med sp.

Här kommer lite bilder på Sindres tårtor...

Födelsedagstårta nr.1

Födelsedagstårta nr.2

Grattis i efterskott Sindre! Hoppas du hade ett mysigt 1-årskalas :-).